Os peptídeos mais simples são os dipeptídeos e os tripeptídeos, formados a partir de 2 e 3 aminoácidos, respectivamente
Quando um pequeno número de aminoácidos é reunido dessa forma, a estrutura é chamada de oligopeptídeo e, quando mitos aminoácidos são reunidos, o produto é chamado de polipeptídeo.
Em um peptídeo, o resíduo de aminoácido presente na extremidade que exibe um grupo alpha-amido é o resíduo aminoterminal (ou N-terminal)
amino-terminal H3N
carboxila terminal C-OO-
ligações O=C-N-H
o comportamento ácido-base de um peptídeo pode ser predito a partir dos seus grupos alpha livres e da natureza dos seus inúmeros R ionizáveis
Proteínas simples ou conjugada
proteínas simples: as simples são compostas apenas por aminoácidos
fibrosas
queratinas
colágenos elastinas
globulares
RubisCO – carboxilase-oxigenase
proteínas conjugadas: as conjugadas são compostas por aminoácidos + outro elemento (metal, ácido nucléico, carboidrato, gordura) formando:
nucleoproteínas
glicoproteínas
metalproteínas ou hemoproteína: hemoglobina são 4 proteínas + Fe
lipoproteínas
Tipos de estrutura
estrutura primária (linear) é hipotética
estrutura secundária (helicoidal) com pontes de hidrogênio para fazer a alpha-hélice
estrutura terciária (novelo) com pontes de enxofre para ligar partes da hélice, devido à força da ponte de Van der Walls da matéria atraindo a própria matéria
